2023/02/10 09:15
自店(和心料理 Takasaki)の定番料理。在フランス日本大使館、大使公邸での勤務時にフランス人も食べたことのない「フォアグラ料理」を考案。あの世界的俳優のアラン・ドロン氏も絶賛した至極の一品！フォアグラを...
2021/01/29 19:29
〝粋なポン酢〟カツオ節に羅臼昆布の旨味がギュッと凝縮したスダチベースのポン酢です。〜鰻の蒲焼きポン酢がけ(鰻ざく)〜《作り方》1.市販の鰻蒲焼をレンジかトースターで温める。2.胡瓜はスライスし塩をかけ...
2021/01/29 02:35
土佐酢とは…昆布の旨味とカツオの香りが効いた三杯酢❗️一般的にカツオを使うと「土佐」という言葉がつきます。土佐酢のバリエーション…土佐酢＋おろし生姜・・・生姜酢 塩もみした胡瓜、カニかま、ワカメなど...
2021/01/12 22:58
『粋なドレッシング&調味料』は合わせるとさらに美味しい！寒い日は、お鍋の登場回数が増えますね！おでんに水炊きに寄せ鍋、そのほかいろいろなお鍋料理があります。ポン酢だと飽きてくるので、次はゴマレモ...
2020/10/04 15:10
「南蛮漬け」って難しく思っていませんか？実は簡単なんですよ❗️『粋な 南蛮酢』を使うと簡単に美味しい南蛮漬けが出来上がります。 【魚・鶏肉の南蛮漬け】(事前の準備)①フライパンに少し多めの油を敷きます。②...
2020/09/24 14:48
スダチ果汁には『カルシウムの吸収促進』『糖尿病への効果』などのがあります。ところで『ポン酢』って語源は何語か知ってますか？実はオランダ語なんですよ〜。オランダ語で柑橘類の果汁「pons(ポンス)」から来...
2020/09/05 20:54
『お出汁をとるのは難しい』 『お出汁をとるのはめんどくさい』日々忙しくされていてお出汁をとる時間がない。そういう方は沢山いらっしゃると思います。だけどこの『つくり醤油』があれば全て解決してくれます...
2020/08/29 07:00
誰もが知ってる『梅干し＝健康食品』‼️梅干しの酸っぱさの原因はクエン酸です。梅は果実の中でクエン酸の含有量が最も多く、梅干し1粒にレモン1個の2～3倍と言われています。...
2020/08/27 18:09
『粋な ドレッシング・調味料』シリーズは、パーティーや記念日などの特別な日のお料理に、普段のお食事に、忙しく料理をする時間がない方に、とても重宝するドレッシング&調味料です。 「家庭で簡単に失敗...
2020/08/22 16:48
「家庭で簡単に失敗せずプロらしく美味しい料理を作るには？」よくお客様に問われます。調理過程を教えるのは難しく受けては千差万別、火加減も難しいです。料理で一番重要なのは、〝火加減〟です。でも、お魚や...
2020/08/20 21:17
昭和レトロなデザインでどこか懐かしくホッとする様に、このドレッシングのお味もマイルドな酸味とたっぷりの具材を使って、体に優しい粋なドレッシングに仕上げています。 2012年6月、兵庫県芦屋市に「ワインと...